煮猪肝的时候不能煮太久，水里可以放点陈醋，这样不容易煮老，卤猪肝可以加入草果，去腥增味，煮好的猪肝捞出之后立马放进卤汁里。
【材料】
猪肝200g,葱段50g,姜片3g,香菜叶少许
【调料】
大料2颗 甘草适量 花椒10个 陈皮适量
香叶2片 桂皮小片 盐2小匙 花椒10个 酱油2大匙 冰糖30g,小茴香半小匙
【做法】
1.猪肝洗净，入沸水中汆去血水，捞出后控干水分
2.将所有调料及葱段姜片放入锅中，加适量水烧沸，待锅中散发出香气后，将猪肝放入，卤煮至熟
3.及时取出猪肝，切菱形片，最后装盘即可。
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