1、食材：鱼头1000g。
2、辅料：东北大酱150g、葱50g、料酒50g、酱油25g、米醋50g、冰糖20g、花椒10颗、大料1颗、食盐3g、姜50g、蒜50g。
3、鱼头一劈两开。
4、用清水浸泡十分钟，去除血水。
5、兑一碗汁，酱油、米醋、冰糖、食盐、东北大酱、料酒、花椒、大料。
6、炒锅放食用油，烧热，爆香葱姜蒜，下入碗汁，加开水，下入鱼头。炖煮五分钟然后移入砂锅，再炖一个半小时，出锅撒香菜点缀。
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